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炖盅里黄黑红三色，金黄的是厚厚的赤嘴鱼胶，黑色的接近黑色的浓稠液体，红色的是饱满的红枣和枸杞。热气从汤里冒出来，缓缓上升。
用筷子把鱼胶夹起来，软软的，厚重而有质感。还没有靠近嘴里，一股浓郁鱼胶特有的气味扑鼻而来，忍不住要赶快把它放进嘴里。
一口咬下，牙齿就像咬到棉花糖一下，一下陷进去了。用力再咬，希望把它咬断，但总有点藕断丝连，牙齿和鱼胶粘在了一起，上下牙齿分开，却总有一种糯糯的感觉。这就是鱼胶特有的胶原蛋白。吃完了鱼胶，再把汤喝下，以为鱼胶浓腻，汤也一定浓郁，但事实相反，鱼胶汤却清而不腻，喝下后，一股暖流从喉咙直达胃里，甚是舒服。
鱼胶汤，特别是赤嘴鱼胶，有三大功效：
1作为外伤口止血，产孕妈妈的产后服用，效果奇好；对体弱贫血，病后术后体虚，或为补脾健胃有扶正之效；
2作为治疗遗精多梦者、两性真亏，再生障碍性贫血非常管用；
3赤嘴鱼胶对滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容美美颜都是首先的鱼胶，所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵。
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