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權威 PPT简介
《減慢食物變質的速度》食物PPT
第一部分內容：觀察變質的食物
觀察一條新鮮的小魚乾和新鮮的乾麵條。
新鮮的食物有什麼特色？
觀察一條開始腐敗的小魚和已經發餿的麵條。
變質的食物有什麼特色？
觀察變質的食物要注意：
1.不要用手直接接觸食物。
2.觀察完畢後要用肥皂洗手。
3.使用扇聞的方式聞氣味，並儘量少聞。
腐敗的小魚、發餿的麵條與發霉的麵包有哪些相似的地方？
味道變化（發酸、發臭）
顏色變化
長毛、發黴
變質過程相似，都需要溫度、水分、養分等條件。
減慢食物變質的速度PPT，第二部分：儲存食物的各種方法
怎樣減慢食物的變質速度？
破壞微生物的生長環境
儲存一條魚，有哪些方法？
總結減慢食物變質速度的方法及原理。
破壞微生物的生存環境
空氣－密封包裝法、真空包裝法…
水分－曝曬法、醃製法…
溫度——冷凍法、高溫或低溫滅菌法…
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