《合理營養與食品安全》人體的營養PPT課程4

《合理營養與食品安全》人體的營養PPT課程4

教學目標

知識目標：

透過本節的學習，讓學生樹立「吃出健康」這樣一個概念，並懂得其中的內涵，知道平衡的膳食才是健康的這樣一個道理 。

學會設計一份營養合理的食譜。透過「為家長設計一份午餐食譜」活動的參與，期望透過分析和思考得出正確的膳食理念，也就是對「為什麼要吃飯」、「怎樣吃才是合理的」有一個全面的、綜合的理解。

初步了解亞健康與不合理飲食的關係。

能力目標：

能自覺地將所學應用於實際生活中，使自己和家人的飲食更具科學性和合理性。

運用所學營養知識，根據全家人的具體情況在短時間內嘗試設計一份營養合理的食譜。

透過課前小組準備活動，進一步培養學生調查，收集整理資料，合作學習的能力。

青少年飲食指南

1.多吃穀類，供給充足的能量

2.確保魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入

3.參加體力活動，避免盲目節食

自主閱讀：什麼是合理膳食？

1 營養學家將食物分成哪幾類？

2 一日三餐的合理能量比例？

3 處在生長發育期的青少年的日常飲食應注意些什麼？

4 什麼樣的飲食才是合理的飲食？

身 體 狀 況 自 測

（ ）渾身無力 （ ）容易疲倦 （ ）頭腦不清爽

（ ）思想渙散 （ ）頭痛 （ ）臉部疼痛

（ ）眼睛疲勞 （ ）視力下降 （ ）鼻塞眩暈

（ ）起立時眼前發黑 （ ）耳鳴 （ ）咽喉異物感

（ ）胃悶不適 （ ）頸肩僵硬 （ ）早晨起床有不快感

（ ）睡眠不良 （ ）手足發涼 （ ）手掌發粘

（ ）便秘 （ ）心悸氣短 （ ）手足麻木感

（ ）容易暈車 （ ）坐立不安 （ ）心煩意亂

設計 為家長設計午餐食譜

目的要求:

為家長設計一份營養合理的午餐食譜，試著運用有關合理營養的知識，並關心長輩的飲食。

提示：

設計的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計算能量。

設計應考慮食物種類，營養成分，價格等

組內交流討論，再進行修改完善。

練 習

1 以下為某同學設計的一日三餐的食譜

早餐：油條 饅頭 燒馬鈴薯絲

午餐：米飯 炒蔬菜

晚餐：花捲 糕點 稀粥 鹹菜

（1）此食譜主要缺乏的營養物質是（ ）

（2）在食譜中應添加（ ）類物質，這類 物質進入消化道後，最終水解成（ ）。

2 有的同學為節食時間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什麼？

食品污染從哪裡來

一、是工業廢棄物污染農地、水源及大氣，導致有害物質在農產品中聚積；

二、是隨著農業產品使用量的增加，一些有害的化學物質殘留在農產品中；

三、是食品生產、加工過程中，一些化學色素、化學添加物的不適當使用，使食品中有害物質增加；

四、是貯存、處理不當導致的微生物污染。

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