《合理膳食與食品安全》PPT

描述

《合理膳食與食品安全》PPT

第一部分內容：情境導入

學生營養不良與營養過剩

全國學生體質健康調查發現：7～18歲學生營養不良率為26.9%（男生）及38.3%（女生)。 7至18歲學生營養過剩的情況也逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達12.03％。

學習目標

1.舉例說出什麼是合理膳食。

2.舉例說出日常生活中食品安全的例子。

3.設計營養合理的食譜。

合理膳食與食品安全PPT，第二部分：課程探究

探究主題 一

合理膳食

一、圖說：吃出健康、吃出聰明

「洋快餐」的三高劣勢

大量的研究表明，已開發國家癌症禍患長期危害的根源在於「高熱量、高脂肪、高蛋白」的三高膳食。

二、合理膳食

1.營養學家將食物分成哪幾類？

2.一日三餐的合理能量比例是多少？

3.處在生長發育期的青少年的日常飲食應注意些什麼？

4.什麼樣的飲食才是合理的飲食？

解讀平衡膳食寶塔

1.攝取食物的比例特性：穀類最多，油類最少。

2.飲食應遵循的原則：食物多樣，穀類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆類製品；經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。

三、一日三餐的飲食搭配

中國營養協會提出三餐即早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，實際上是遵循了傳統的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。

四、青少年飲食指南

1.多吃穀類，供給充足的能量。

2.確保魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝取。

3.參加體力活動，避免盲目節食。

探究主題 二

食品安全

一、分析自己小組收集的食品包裝袋（盒）

1.應關注食品包裝袋上的哪些內容？

有關營養成分，是否有添加劑，生產日期，保存期限,生產廠商及廠商地址等。

2.怎樣判斷包裝食品是否過了保存期限？

根據食品包裝上註明的生產日期和保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保存期限。

二、圖說：食品安全

三、綠色食品

1.什麼叫綠色食品？

產自良好的生態環境，無污染、安全、優質營養的食品統稱為綠色食品。

2.標誌：

合理膳食與食品安全PPT，第三部分內容：達標訓練

1.下面為某同學設計的一日三餐的食譜

早餐：油條 饅頭 燒馬鈴薯絲

午餐：米飯 炒蔬菜

晚餐：花捲 糕點 稀粥 鹹菜

（1）此食譜主要缺乏的營養物質是（ ）。

（2）在食譜中應添加（ ）類物質，這類物質進入消化道後，最終分解成（ ）。

2.有的同學為節省時間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什麼？

不贊同。因為這樣做的後果是攝取過多的能量，但沒有攝取無機鹽、維生素等營養素。

3.根據圖示分析回答

（1）每天人攝取最多的食物應是含______較多的食物。

（2）每天人攝取最少的食物應是含______較多的食物。

（3）青少年每天應比成年人多攝取含有______較多的食物，即金字塔第_____、____層的食物。

4.別再相信有「蟲」洞的蔬菜比較安全！

有人說有「蟲眼」的蔬菜和水果，農藥含量少。請你對這種說法做出科學評價。

這種說法不科學。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農藥。有了「蟲眼」的蔬菜，可能是蔬菜長蟲後又打了農藥，也可能是蟲子沒有被農藥殺死。

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更新時間: 2024-09-04

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