《蛋白質是生命活動的主要承擔者》組成細胞的分子PPT課程

描述

《蛋白質是生命活動的主要承擔者》組成細胞的分子PPT課程

第一部分內容：課程標準

闡明蛋白質通常由20種胺基酸分子組成，它的功能取決於由胺基酸序列及其形成的空間結構，細胞的功能主要由蛋白質完成。

課標解讀

1.說明胺基酸的結構特點，以及胺基酸形成蛋白質的過程。

2.概述蛋白質的結構和功能。

3.認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。

蛋白質是生命活動的主要承擔者PPT，第二部分內容：蛋白質的功能

蛋白質的基本單位—胺基酸

1．胺基酸的結構

(1)結構通式：

(2)結構特性：每種胺基酸分子至少含有一個______(—NH2)和一個______(—COOH)，都有一個氨基和一個羧基連接在____________上。各種氨基酸之間的差異在於______的不同。

規律方法　氨基酸的辨別技巧

可把胺基酸想像成一個人，R基是人臉，我們分辨一個人時，主要看人的臉；羧基和氨基代表該人的雙手；H代表雙腿。這樣就可形像地記住氨基酸的結構通式了。

2．胺基酸的種類

生物體內組成蛋白質的胺基酸約有_______種。根據能否在人體細胞內合成，可將胺基酸分為____________和____________。

思維啟動

1.根據胺基酸的結構通式，分析組成蛋白質的元素有哪些？

提示　至少含有C、H、O、N四種元素。

2.組成蛋白質的胺基酸至少都有一個氨基和一個羧基，「至少」的涵義是什麼？如果胺基酸分子中不只一個氨基和一個羧基，其他的氨基和羧基又位於什麼位置？

提示　胺基酸分子中的氨基和羧基的數目至少各1個，也可以是幾個。其他的氨基和羧基位於R基上。

蛋白質是生命活動的主要承擔者PPT，第三部分內容：蛋白質的結構及其多樣性

1．蛋白質的結構層次

胺基酸

概念：一個胺基酸分子的羧基和另一個胺基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水，這種結合方式叫做脫水縮合形成的化學鍵：肽鍵，表示為—NH—CO—

二肽：由_____________縮合而成的化合物

多勝肽：由_____________縮合而成的化合物，通常呈現鏈狀

蛋白質：具有一定的_____________.

思維啟動

1．胺基酸的脫水縮合過程分析

(1)形成勝肽鍵時，相應的—COOH失去—OH，相應的—NH2失去—H，形成一分子水；肽鍵的正確寫法是：

或—CO—NH—。

(2)脫去的水分子中，H既來自氨基又來自羧基，O來自羧基。

(3)一條勝肽鏈至少有一個遊離的—NH2和一個遊離的—COOH，分別位於勝肽鏈的兩端，R基中的—NH2和—COOH不參與脫水縮合過程。所以多肽中氨基(或羧基)數＝R基中的氨基(或羧基)數＋肽鏈條數。

2．胺基酸形成勝肽(或蛋白質)的相關計算

胺基酸的脫水縮合反應式其實就是一個化學方程式，必然遵循質量守恆和原子守恆定律，再結合胺基酸的結構通式和反應原理，就不難理解下面的相關計算。

(1)假設胺基酸的平均相對分子質量為a，由n個胺基酸分別形成1條勝肽鍊或m條勝肽鏈，則應有下面的數量關係：

(2)蛋白質中含有N、O原子數

N原子數＝肽鍵數＋肽鏈數＋R基上的N原子數＝各胺基酸中N原子總數

O原子數＝肽鍵數＋2×勝肽鏈數＋R基上的O原子數＝各胺基酸中O原子總數－脫去水分子數

拓展深化：對於由n個胺基酸構成的環狀勝肽而言，產生的勝肽鍵數＝脫去水分子數＝n；所含的氨基(或羧基)只存在於R基中。

蛋白質是生命活動的主要承擔者PPT，第四部分內容：蛋白質(或多肽)的相關計算

【例】 右圖為一個由一條勝肽鏈組成的蛋白質分子，其中A～F分別表示多肽鏈中不同的胺基酸分子。若圖中蛋白質分子由n個胺基酸分子組成，其中B、D、F的R基中分別含有1個氨基(—NH2)、1個羧基(—COOH)和1個甲基(—CH3)，據圖回答下列問題。

(1)此蛋白質分子至少所含的氨基和羧基的數目分別為________、________。

(2)這個蛋白質分子經由水解酶分解，分別在A、B、C、D、E、F這六個點斷裂，則形成________個多勝肽分子，水解中需要________個水分子。

(3)若組成這個蛋白質的胺基酸分子的平均相對分子質量為a，則水解後的勝肽分子的總的相對分子質量為________。

心智圖：

深度剖析分析題意可知，此蛋白質分子由1條多肽鏈組成，含有n個胺基酸分子，胺基酸的平均相對分子質量為a，且胺基酸B、D的R基中分別含有1個氨基、1個羧基。

(1)1條多肽鏈中至少含有1個羧基和1個氨基，分別位於多肽鏈的兩端，又已知氨基酸B、D的R基中分別含有1個氨基、1個羧基，故此蛋白質分子至少含有2個氨基和2個羧基。

(2)此蛋白質分子分別在A～F六處水解，可形成7個多勝肽分子，每一個水解需要1個水分子，故需要6個水分子。

(3)水解後形成的多肽分子的相對分子質量包含兩部分，一是原蛋白質分子的相對分子質量，即為na；二是水解過程中消耗的水的相對分子質量，即為6×18＝ 108。故所有水解後的多肽分子的相對分子質量為na＋108。

答案　(1)2　2　(2)7　6　(3)na＋108

迷思警示　有關蛋白質的常見迷思

迷思一：認為所有的蛋白質分子都由20種胺基酸分子組成；

迷思二：認為1條多肽鏈中只含有1個遊離的氨基和1個遊離的羧基；

迷思三：計算水解後的勝肽分子相對分子質量時，未加入水解時水分子的質量。解答此類題目應注意肽鏈中所含的—NH2(或—COOH)其實就是胺基酸縮合為勝肽鏈時，不參與縮合反應的—NH2(或—COOH)，它們位於勝肽鏈的兩端和R基中。

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更新時間: 2024-10-18

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