人教版八年級生物上冊

《人類對細菌和真菌的利用》細菌和真菌PPT課件5

透過本節學習，你將知道：

1.細菌和真菌與食品的製作及保存有什麼關係？

2、細菌和真菌與人類防治疾病有什麼關係？

3.細菌在清潔能源和環境保護中的作用有哪些？

想想看 議一議

沼氣屬於清潔能源。生產沼氣的原料是人類糞尿、禽畜糞尿和農作物秸稈，為什麼它們在沼氣池中能夠產生沼氣呢？

一、學案導學

1.許多食品的製作都要利用細菌或真菌，如可以把葡萄糖轉化為酒精並產生二氧化碳的真菌是����；能使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜的細菌是� ���；製作食用醋要利用的細菌是��� 。

2.食品的腐敗主要是由����和����引起的。

3.防止食品貪腐所依據的主要原則是：把食品內的����和����殺死，或抑制它們的生長和繁殖。

4.有些真菌可以產生殺死或抑制某些致病細菌的物質，這些物質稱為����。

5.在沒有氧氣的環境中，能利用有機物分解產生的氫，並和二氧化碳結合，生成甲烷的細菌是��� 。

一、細菌、真菌與食品的製作

發酵現象

酵母菌可以把葡萄糖轉化為酒精並產生二氧化碳

實驗：製作米酒

材料用具：酒麯一塊，糯米1500克，涼開水一杯，乾淨的容器，蒸籠，筷子，潔淨的蒸布。

原理：

葡萄糖 酵母菌 無氧 二氧化碳+酒精+能量（少）

方法步驟：

1.糯米浸泡一晝夜，淘洗乾淨。

2.在蒸籠的籠子上放上蒸布，再將糯米倒入鋪平，蓋好鍋蓋，置於旺火蒸熟。將蒸熟的米用涼開水沖淋一次。

放置到用手觸摸微熱（30℃）的時候，裝入清潔的容器中。

3.將酒麯碾細成粉末，撒入酒麯拌均勻。將糯米飯壓實，在中間挖個凹坑，最後淋上涼開水。

4、把容器蓋好，並採取一定的保溫措施。放置約24小時即可。

二、細菌、真菌與食品的保存

1、食品腐敗的原因：

細菌和真菌在食品中獲得有機物，生長繁殖，導致食品腐敗。

2、食品保存的核心問題：防腐

3.防腐的依據原理：把食品中的細菌真菌殺死或抑制其生長和繁殖。

分析右邊的圖片資料並思考討論：

1.圖中有哪幾種保存食物的方法？

2.說出不同方法各依據什麼原理？

3.你還知道哪些方法可以防止食品貪腐？

三、細菌、真菌與疾病防治

有些真菌可以產生殺死或抑制某些致病細菌的物質—抗生素。如青黴素

把某種基因轉入一些細菌內部，能夠生產藥物。

如把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌可生產胰島素。

五、盤點收穫

1、細菌及真菌與食品的製作及保存

2、細菌和真菌與人類防治疾病

3、細菌在清潔能源與環境保護

七、學案檢測

1.防止食品腐敗所依據的原則是

A.殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖

B.抑制食品內細菌的生長

C.把食品中的細菌都殺死

D.把食品中的真菌都殺死

2.青黴素是從哪一種真菌中提取的？

A.青黴菌 B.曲霉菌 C.酵母菌 D.乳酸桿菌

3.在製作饅頭的過程中，要在麵粉中加入一些酵母菌，原因是

A.酵母菌能使饅頭膨大鬆軟

B.酵母菌能讓饅頭甘甜可口

C.酵母菌能使饅頭帶有甜味

D.酵母菌能使饅頭產生葡萄糖

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