《食物中的營養物質》人體的營養PPT課件6

《食物中的營養物質》人體的營養PPT課件6

我們吃的糧食、蔬菜和水果來自植物，肉、蛋、牛奶來自動物。隨著全球經濟的一體化，食物的來源日益廣泛。有的食物可能來自異國他鄉，有的食物可能來自遙遠的海洋深處。總之，主要是生物圈中的其他生物提供人類營養物質。

透過本節學習，你將知道：

1.人體需要哪些營養素？

2、不同營養物質各自的主要作用是什麼？

我們先來一起看看太空中太空人所帶的食物。

醣類、脂肪、蛋白質有什麼作用？

醣類、脂肪和蛋白質都是組成細胞的主要有機物，並且能為生命活動提供能量。

病人無法正常進食時，往往需要點滴葡萄糖液，這是因為葡萄糖能為人體提供能量。葡萄糖、蔗糖、澱粉都屬於醣類。

肥肉、大豆、花生等食物含有較多的脂肪。脂肪也是供給人體能量的重要物質。不過，貯存在人體內的脂肪是重要的備用能源物質。你可能有這樣的體會，病人幾天吃不下食物，身體明顯消瘦了。這是因為貯存在體內的脂肪等營養素消耗量多而補充少。

兒童、青少年以及傷病者為什麼不需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？原來，這些食物中含有豐富的蛋白質。蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人類的生長和受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。此外，蛋白質也能分解，為了體的生命活動提供能量。

提示

能量是可以互相轉化的，包含在有機物中的化學能可以轉換成熱能，而熱能則可以使水的溫度改變。

一粒小小的花生到底能讓30毫升的水溫度升高多少呢？

1.提出問題：花生的種子含有能量嗎？

2、作出假設：花生的種子含有能量。

3.制定計畫：易拉罐、錐形瓶、溫度計、花生種子、天平等

討論和交流

1、你們測定的數據與附表38-39頁中的數有差異嗎？原因是什麼？

2、你們測定的數據與其他小組的數據相同嗎？如不同，原因是什麼？

3.這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應怎麼做？

設定重複組：實驗測得的數據往往有誤差，因此需要設定重複組，也就是同一個實驗在相同的條件下要重複做幾次。如果重複組的實驗數據十分相近，則表示這個實驗的結果排除了偶然因素的影響。實驗結果應取各重複組的平均值。

考你

1.在一條遠航海輪上，因新鮮蔬菜不足，多數海員牙齦出血，這是因為缺乏（ ）

A、維生素B B、維生素C C、維生素D D、維生素A

2.某人皮膚粗糙，傍晚看不清東西，該人體內可能缺乏：（ ）

A、維生素C B、維生素B C、維生素D D、維生素A

3.營養師建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食品，因為蛋白質是：（ ）

A、人體生長發育必須的物質 B、主要供能物質

C、容易消化的物質 D、有機物、

4.醣類是人類所需能量的主要來源，下列哪一種食物中含糖較高 ( )

A、雞蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、饅頭 …

5.青少年時期對營養的要求是（ ）

A、多吃肉類，不要吃蔬菜 B、多吃點蔬菜，不要吃肉類

C、隨便一點，有什麼吃什麼 D、應全面、合理攝取營養物質

1913年，俄羅斯的「聖虎克號」船上載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都鬆了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。後來醫生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類製劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發現每天吃兩個檸檬的人很快就恢復了健康。請分析：

1、船上的隊員到底得了什麼病？

2.為什麼檸檬能治療這種病？

3.海員最容易得這種病的原因是什麼？

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