《食物中的營養物質》化學與社會生活PPT課件3

《食物中的營養物質》化學與社會生活PPT課件3

學習目標

1、了解食物中所含有的主要營養素；

2、理解各種營養物質的來源及其對人體的作用。

3、了解無機鹽和維生素的來源和缺乏症；

重點：營養物質的類別及其作用

困難：無機鹽和維生素來源和缺乏症

資料分析：

每位同學挑選1～2種常吃的食物，參考教科書第38～39頁“常見的食物成分錶”，查閱這些食物中各含有那些營養物。

討論：

①不同食物所含營養素的種類和數量是否相同？這對你選擇食物的種類有哪些啟示？

②細胞的生活離不開物質和能量。那麼食物中的營養素與人體細胞所含物質、所需能量有什麼關係呢？

結論：

①不同食物所含營養素的種類和數量是不相同的。

②食物中的營養素是人體細胞所含物質和所需能量的來源。

食物中含有醣類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類營養素。

自學指導

內容：教材P19-20、 P22-24

時間：前5分鐘獨立自學，後3分鐘討論交流

要求：

（1）掌握醣類、脂肪、蛋白質的作用，並結合圖 4-17、4-18、4-19理解其來源；

（2）結合教材P23表1學習無機鹽缺乏時的症狀與食物來源；

（3）結合教材P24表2學習維生素缺乏時的症狀與食物來源

限時訓練（5分鐘）

（1）食物中含有______、______、______、______、______和______等六類營養素。

（2）「學生奶計畫」是為了確保學生每天獲得足夠的______，因為人的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開______。

（3）多吃綠色蔬菜、瓜果和胡蘿蔔等食物可預防______，因為這些食物中含有的胡蘿蔔素在人體內可以轉化成______。

（4）人體內含量最多的物質是______

（5）在人體內含量約佔4%的物質是______

（6）既不是細胞組成成分，也不是機體的能源物質，但對生命活動和生長發育起調節作用的物質是______

（7）一般情況下，人體內最主要的儲能物質是（ ）

A、蛋白質 B、醣類 C、脂肪 D、無機鹽

（8）老年人患有骨質疏鬆症，原因是骨頭中缺少下列營養物質中的（ ）

A、蛋白質 B、脂肪 C、維生素 D、無機鹽

（9）腳氣病患者應該多吃的食物是（ ）

A、羊肝 B、標準粉 C、雞蛋 D、西紅柿

能力提升

1913年，俄羅斯的「聖虎克號」船上載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都鬆了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。後來醫生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類製劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發現每天吃兩個檸檬的人很快就恢復了健康。請分析：

（1）船上的隊員到底得了什麼病？壞血病

（2）為什麼檸檬能治療這種病？

（3）海員最容易得這種病的原因是什麼？

因為海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果

課堂小結：

透過本節課的學習，你有哪些收穫？

作業

1.查找資料：什麼叫綠色食品？有標誌嗎？有等級嗎？

2、根據教材第38～39頁附表「常見的食物成分錶」為自己制定一份一日三餐的食譜。

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