| 行業分類 | 格式 | 大小 |
|---|---|---|
| 教科版四年級科學下冊 | pptx | 6 MB |
描述
《食物包裝上的信息》食物PPT課件
一般的食品包裝上都有：
（1）生產日期 （2）保存期限或有限期限
（3）產品配料 （4）條碼
（5）淨含量 （6）商標
（7）廠商資訊 （8）QS標識
（9）產品標準號 （10）標籤認可號
（11）生產許可證號（12） 貯藏方法
（13）版權聲明 （14）營養成分
（15）圖案 （16）食品廣告
（17）環保標誌 （18）口味
（19）注意事項 （20）食品圖案
（21）商品名稱 （22）吸管孔\易撕口
依照《食品標籤通用標準》，食品標籤必須標註產品名稱、成分錶、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保存期限和產品標註等內容。具備這些資訊的才是正規廠商生產出來的合格產品，安全的食品。
「三無食品」指：生產企業無生產許可證、無營業執照、無衛生許可證。
另外，無廠名廠址無生產日期的商品也應為防範之列。
保存期限的長短與哪些因素有關？
（1）食品特性：
（2）包裝材料：
（3）保存方法：
（4）配料:
食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工過程的需要而添加食品中的化學合成或天然物質。
轉化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有黏度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特性。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解後為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉為右旋，此轉化後的混合物就是轉化糖，反應結束後加入鹼液中和酸性就得到轉化糖漿。
膨鬆劑化學膨鬆劑可分為兩種：一是鹼性膨鬆劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是複合膨鬆劑，如鉀明礬和銨明礬。鹼性膨鬆劑在一定溫度下在麵團中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使麵團膨脹；複合膨鬆劑則是由鹼劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的麵團中，酸和鹼會產生反應釋放出二氧化碳。我國最古老的油條，就是麵粉中加入化學膨鬆劑明礬炸而成。明礬含有鋁，對人體是極有危害的。
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文件信息
更新時間: 2024-10-18
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