| 行業分類 | 格式 | 大小 |
|---|---|---|
| 教科版四年級科學下冊 | pptx | 6 MB |
描述
《食物包裝上的信息》食物PPT課件2
牛奶餅乾的配料：
小麥粉 雞蛋粉 氧化鋅
植物油 食用鹽 澱粉
白砂糖 食用香精 膨鬆劑
全脂奶粉 維生素 葡萄糖
碳酸鈣 乙二胺四乙酸鐵鈉
食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工過程的需要而添加食品中的化學合成或天然物質。
轉化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有黏度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特性。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解後為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉為右旋，此轉化後的混合物就是轉化糖，反應結束後加入鹼液中和酸性就得到轉化糖漿。
乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60餘種，我國已核准使用的品種有30種。主要品種有：
（1）卵磷脂，屬於從動植物萃取的天然乳化劑和營養強化劑。主要品種是大豆卵磷脂。
（2）蔗醣脂肪酸酯。可以代替食用油，又不產生熱量，不至使人發胖，還有降血清膽固醇等作用。
（3）甘油脂肪酸酯等。
依照《食品標籤通用標準》，食品標籤必須標註產品名稱、成分錶、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保存期限和產品標註等內容。具備這些資訊的才是正規廠商生產出來的合格產品，安全的食品。
「三無食品」指：生產企業無生產許可證、無營業執照、無衛生許可證。
另外，無廠名廠址無生產日期的商品也應為防範之列。
討論:
各種保存期限不相同的食品,保存期限的長短與哪些因素有關？
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文件信息
更新時間: 2024-09-07
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