| 行業分類 | 格式 | 大小 |
|---|---|---|
| 北師大版八年級生物下冊 | pptx | 6 MB |
描述
《發酵技術》PPT課件
第一部分內容：情境導入
你們吃過麵包、優格嗎？你們洗衣服時有用過加酶洗衣粉嗎？知道多莉綿羊的故事嗎？
學習目標
1.舉例說明發酵技術在生活中的應用。
2.運用發酵技術製作一種傳統食品。
3.體會生物學知識的應用價值，體驗與生物學有關的知識。
預習提示
1.什麼是生物技術？
2.乳酸菌在製優格過程中的主要作用是什麼？
3.沼氣發酵的原理是什麼？
4.胺基酸、甜味劑、食用有機酸、酵素製劑主要應用於哪些領域？
發酵技術PPT，第二部內容：主題探究
探究主題一
身邊的發酵技術
1.發酵食品(優格、米酒、醋、醬…)
2.沼氣發酵
優格
它是以新鮮的牛奶為原料，經乳酸菌發酵後，再冷卻填充的一種牛奶製品。
優格不但保留了牛奶的所有優點，某些方面經過加工過程還揚長避短，成為更適合人類的營養保健品。
米 酒
酒麯中有根黴菌、毛黴菌等黴菌、酵母菌兩類微生物。黴菌將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母菌將糖轉化成乙醇，即酒化過程。
探究主題二
工業化的發酵產品
抗生素
胺基酸
甜味劑
食用有機酸
酵素製劑
發酵技術PPT，第三部分：達標訓練
1.我們吃的麵包鬆軟多孔，製作麵包時主要使用的是( )
A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.麴菌 D.酵母菌
2.下列是發酵食品的是( )
A.醬和醋 B.豆腐和豆漿
C.米飯和麵條 D.牛奶和火腿
3.在我省文明生態村建設中，不少農戶都建起了沼氣池。
根據發酵的原理，建造沼氣池內的環境應該是( )
A．乾燥、通風 B．乾燥、密封
C．潮濕、通風 D．潮濕、密封
4.腐爛的水果會發出酒味，下列敘述正確的是( )
A.在無氧條件下，乳酸菌將營養素產生乳酸和酒精
B.在有氧條件下，乳酸菌將營養素產生乳酸和二氧化碳
C.在無氧條件下，酵母菌將葡萄糖轉化成二氧化碳和酒精
D.在有氧條件下，酵母菌會將葡萄糖轉化成二氧化碳和水
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文件信息
更新時間: 2024-09-06
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