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教科版六年級科學下冊 | pptx | 6 MB |
描述
《米飯、澱粉和碘酒的變化》物質的變化PPT下載
第一部分內容:探究新課
(一)會變味的米飯
討論:品嚐一口米飯,說說米飯是什麼味道的?
再咀嚼一會兒,有什麼感覺?
當出現甜味時,請嚥下米飯。
米飯出現甜味,說明了什麼?
咀嚼饅頭的外皮,也可以體會甜味嗎?
推測:剛剛品嚐米飯的時候沒有什麼味道,咀嚼一會兒後會感覺到有甜味。
結論:把米飯搗碎或擠壓後品嚐米飯沒有甜味,而直接品嚐米飯則有甜味。是因為唾液含有澱粉酶,澱粉酶在常溫下能很快使澱粉水解,生產麥芽糖,所以我們感覺到了甜味。
那麼,我們在咀嚼饅頭外皮時,會不會感覺到甜味呢?
我們也可以感覺到甜味,因為饅頭的外皮主要成分是澱粉(饅頭皮澱粉糊精的含量很高),因此在唾液的作用下,也會轉化為麥芽糖。
小資料:米飯是甜的嗎?
把糖放進嘴裡,能立即嚐到甜味,時間長了,反而覺得不怎麼甜了。如果米飯是甜的,也應該一開始就嚐到甜味。但它得經過一段時間的咀嚼,才出現甜味,而且還慢慢地甜起來。原來,米飯中有一種叫澱粉的東西,在我們的咀嚼中發生了變化,變得有甜味兒了。所以,原本並不甜的米飯,漸漸地出現了甜味兒。
(二)米飯、澱粉和碘酒
在米上滴一滴碘酒,馬上會出現藍色,生成的物質是一種包合物。
在米飯上滴一滴碘酒,觀察到了什麼現象?
觀察澱粉
澱粉是植物體中貯存的養分,貯存種子和塊莖中,各類植物的澱粉含量都較高。澱粉是白色的,無臭、無味。本品在冷水和乙醇中均不溶解,用手觸摸非常光滑、細膩。
澱粉和米飯一樣,顏色發生了變化,這藍色的物質是一種不同於米飯和澱粉的新物質。
米飯澱粉與碘酒的變化PPT,第二部:拓展延伸
澱粉遇到碘酒變成藍色,是因為澱粉是一種由許多葡萄糖分子縮合而成的多醣,有直鏈和支鏈兩種不同結構。澱粉跟碘反應的生成物的顏色就與它這種結構有關。
碘酒可以殺死細菌、真菌、病毒等,可以用來治療許多細菌性、真菌性、病毒性等皮膚病。使用碘酒的時候要注意:不要發生潰爛的皮膚處使用碘酒;對碘過敏的人不適宜使用碘酒;碘酒和紅酒水同時使用,對皮膚有腐蝕作用。
本課小結
澱粉遇到碘酒發生了化學變化,可以用澱粉遇碘酒的特性來檢驗哪些食物中含有澱粉。
米飯澱粉和碘酒的變化PPT,第三部分內容:本課練習
一、填空題
1.( )色的澱粉遇到( )的碘酒會變成( )色。
2.米飯遇到碘酒後會變成( ),因為裡面的主要成分是( )。
3.澱粉和碘酒的變化是( )。
二、判斷題
1.米飯在口腔裡發生了化學變化,產生了新的物質。 ( )
2.在澱粉上滴上碘酒會變成紅色。 ( )
3.黃瓜、番茄、葡萄都含有澱粉。 ( )
4.把糖放進嘴裡,能立即嚐到甜味,時間長了,
反而不怎麼甜了。 ( )
米飯澱粉和碘酒的變化PPT,第四部分:家庭作業
回家之後,製作一封神秘信件。
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《米飯、澱粉與碘酒的變化》物質的變化PPT:
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文件信息
更新時間: 2024-10-20
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