《食物包裝上的信息》食物PPT

描述

《食物包裝上的信息》食物PPT

第一部分內容：導入新知

這是我們常喝的伊利牛奶，同學們知道這瓶牛奶含有哪些物質嗎？

食物包裝上的信息PPT，第二部：新知講解

一、觀察食品包裝袋或包裝盒

這些食物的包裝有什麼不同？為什麼要用這些不同的包裝呢？

1. 因為不同食物的儲存條件不同。

2. 而且廠商不同，區分自己與其他不同，會有不同包裝。

二、調查了解食品的配料

牛奶餅乾的配料：

小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉化糖漿、全脂奶粉、澱粉、膨鬆劑、食鹽、食用香精、乳化劑。

食物包裝上的資訊PPT，第三部分：知識拓展

轉化糖漿－是一種淡黃色透明液體，具有黏度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特性。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解後為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉為右旋，此轉化後的混合物就是轉化糖，反應結束後加入鹼液中和酸性就得到轉化糖漿。

膨鬆劑－膨鬆劑可以是一些食物的體積增大，使食物又鬆又脆，包括酵母、蘇打等。

食用香精－食用香精有的是從動植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香氣等風味。

乳化劑－是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60餘種，我國已核准使用的品種有30種。主要品種有：

（1）卵磷脂，屬於從動植物萃取的天然乳化劑和營養強化劑。主要品種是大豆卵磷脂。

（2）蔗醣脂肪酸酯。可以代替食用油，又不產生熱量，不至使人發胖，還有降血清膽固醇等作用。

（3）甘油脂肪酸酯等。

食物包裝上的信息PPT，第四部分：鞏固練習

一、選擇

1.以下各組食品中，符合健康生活飲食要求的是( )。

A．炸油條、蔬菜包子、白米粥

B．新鮮水果、鮮牛奶、綠葉蔬菜

C．鮮牛奶、可樂、烤雞翅

2.下列因素中，( )不能影響食品保存期限的長短。

A．食品的用料及特色

B．從超市買回家的時間

C．食品的包裝和儲存方法

二、判斷

1.挑選食品的時候，保存期限越短的越不好。 ( )

2.食品的不同包裝是為了讓食品更美觀。 ( )

3.食品添加物能改善食品的色、香、味，使其營養更豐富。 ( )

食物包裝上資訊的PPT，第五部分：課堂小結

一、觀察食品包裝袋或包裝盒

1、食品的名稱 2、營養成分

3、生產日期 4、食品的配料

5、保存期限 6、儲存的要求

7.食用的方法 8、生產廠商

二、調查了解食品的配料

三、比較幾種食品的保存期限

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更新時間: 2024-11-24

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