《化學物質與健康》現代生活與化學PPT課件2

描述

《化學物質與健康》現代生活與化學PPT課件2

學習目標

1.了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用；

2.了解營養素是指蛋白質、醣類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質，掌握蛋白質、醣類、油脂和維生素與人類健康的關係；

3、知道藥品的概念及簡單分類；

4.了解化學物質的危害，增強自我保護的意識。

一、人體內的元素

問：人體內元素有50多種，這些元素主要以什麼形式存在的呢？

（1）氧、氫、碳、氮等幾種元素主要以水、醣類、脂肪、蛋白質和維生素的形式存在；

（2）其他元素主要以無機鹽的形式存在。

問：各種元素在人體內的含量又是多少呢？

（1）人體中含量較多的有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素，共約佔人類體重的99.45%，其他元素的含量很少；

（2）在人體內以無機鹽形式存在的元素分為兩大類：

①常量元素：含量在0.01%以上，如鈣、鎂、鉀等；

②微量元素：含量在0.01%以下，如鐵、碘、氟等。

觀察活動：鑑別加碘食鹽

在裝有碘化鉀和澱粉混合液的試管中，滴入稀鹽酸(或稀硫酸、食用醋)將溶液酸化，再加入食鹽，觀察溶液顏色變化。

現象：加入食鹽後，試管中溶液變成藍色。

原理：食鹽中的碘酸鉀（KIO3）在酸性條件下與碘化鉀反應生成碘，碘與澱粉作用顯藍色。

結論：可用這種方法檢驗加碘食鹽。

二、食物中的營養素

1.醣類：

（1）蔗糖(C12H22O11)、澱粉[(C6H10O5)n]、

葡萄糖(C6H12O6)等；

（2）都由C、H、O三種元素組成，也稱為碳水化合物。

①葡萄糖(C6H12O6)：生物細胞進行呼吸作用的原料

C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O

注意：

（1）攝取量低會造成「低血糖」；

（2）攝取量高會罹患糖尿病—葡萄糖在人體內代謝不正常，會隨尿液排出。

②澱粉[(C6H10O5)n]：結構複雜的醣類

澱粉的檢驗：澱粉溶液與碘單質作用呈藍色。用碘水（或碘液）可以檢驗食物中是否含有澱粉。

2.脂肪：油脂

在常溫下呈液態的叫油，如花生油、大豆油、芥花油；

在常溫下呈固態的叫脂，如牛油、豬油。

人體的後備能源，一旦人缺乏醣類，脂肪就會分解，釋放能量。若人體醣類攝取過多，糖也會轉化為脂肪。

3.蛋白質：碳、氫、氧和硫等元素組成的有機物

變性：蛋白質在加熱、遇到重金屬鹽或酸、鹼和某些有機物時，會破壞生物活性而變質，這正是生命體遭受損害和中毒的原因。

維生素缺乏導致人某種營養不良症及相應的疾病。

維生素A－夜盲症、皮膚粗糙

維生素B－貧血或腳氣病

維生素C——壞血病

維生素D－佝僂病、血鈣增高

維生素K——皮下出血

人類還需要攝取一定量的植物纖維，它們具有促進腸道蠕動的功能，有助於更好地消化、吸收各種營養。

三、治病用的藥品

1.天然藥品和合成藥品

（1）天然藥品：中藥

①多數為有機物，化學成分複雜；

②其中具有一定生物活性的化學成分稱為有效成分。

（2）合成藥品：西藥，人工合成或純化的有機物。

（3）複方藥：藥品配伍，兩種或兩

種以上藥品同時使用，以增加療效。

2.家庭常備藥品

（1）消毒藥：

①酒精—體積分數70%的酒精溶液殺菌力最強；

②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮膚消毒；

③高錳酸鉀溶液。

（2）胃藥：胃舒平—中和胃酸，緩解胃痛。

（3）感冒藥：阿斯匹靈。

經典例題

知識點1：人體內的元素

1.下列元素中，因攝取量不足容易導致人患貧血症和佝僂病的是（ ）

A.碘和鋅　 B.鋅和鐵 C.鈣和碘D.鐵和鈣

知識點2：食物中的營養素

2.下列下列物質中，不屬於醣類的是（）

A．蔗糖 B．澱粉 C．纖維素 D．蛋白質

知識點3：治病用的藥品

3.下列藥品中不作為消毒藥的是（ ）

A.酒精　 B.阿斯匹靈 C.碘酒　 D.KMnO4溶液

知識點4：防範有害化學物質、保護身體健康

4.下列不屬於藥草的煙霧中產生的有害化學成分的是（ ）

A.煙焦油　 B.尼古丁 C.CO2　 D.醛類

知能訓練

1.下列食物中含碘最豐富的是（ ）

A．黃豆、芥菜 B．海帶、海帶

C．油菜、白菜 D．肉類、蛋類

2.下列物質是食品中的營養素，其中雖不能為人體提供能量但對調節人體新陳代謝、預防疾病起重大作用的是（ ）

A．蛋白質 B．維生素 C．醣類 D．油脂

3. 「民以食為天，食以安為先。」下列做法不會危害人體健康的是（ ）

A．用回收的地溝油作為食用油

B．用甲醛溶液浸泡海鮮延長保存時間

C．用含小蘇打的發酵粉焙製糕點

D．用廢棄皮鞋製成的工業明膠添加到果凍、優格等食品中

4.下列習慣不利於學生健康成長的是（ ）

A．長期飲用蒸餾水防止“病從口入”

B．均衡攝取醣類、蛋白質、維生素等營養素

C．拒絕吸煙，主動照顧自身健康

D．積極參與「冬季長跑」提升自身素質

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更新時間: 2024-08-06

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