《合理營養與食品安全》人體的營養PPT課件3

描述

《合理營養與食品安全》人體的營養PPT課件3

一、合理營養

合理營養( rational nutrition)是指全面而平衡的營養。 「全面」是指攝取的營養素(六類營養素和膳食纖維)種類要齊全；「平衡」是指攝取的各種營養素的量要合適(不少也不多，比例適當)，與身體的需要保持平衡。

為了做到合理營養，我國的營養學家將食物分為五類，並形象化地設計成「平衡膳食寶塔」（圖4-24），提倡城鄉居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營養不良或營養過剩。營養學家也指出，為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進食；在每日攝人的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別佔30%、40%和30%左右。

不吃早餐危害大 讓你絕對得這6種病

1.胃炎、胃潰瘍。

不吃早餐對消化系統的危害首當其衝。正常情況下，頭天晚上吃的食物經過6小時左右從胃排空進入腸道。如果第二天不好吃早餐和午餐，胃酸及胃內的各種消化酵素就會去「消化」胃黏膜層。長此以往，細胞分泌黏液的正常功能會被破壞，容易造成胃潰瘍及十二指腸潰瘍等消化系統疾病。

2.膽結石

美國德州大學研究人員建議：早餐要盡量少吃油膩的食物，不能因為早上趕著上班或賴床而不吃早餐。因為在空腹的時候，膽汁容易淤積，極有可能引起結石症狀。飲食偏蕎喜甜者，也因脂肪和膽固醇攝取多，易形成膽結石。甜食過多又會促進胰島素分泌，加速膽汁中膽固醇的沉積，形成膽結石。

3.月經不規則、骨盆腔炎

許多愛美女性節食時，把早餐也算在內，這將為生殖系統健康埋下隱患。尤其冬季，不吃早餐，人體「火力」加倍不足，導致女性體寒，而這會使骨盆腔內的血管緊縮，致使卵巢功能紊亂，引發月經量過少，月經失衡，乃至閉經。

為了提供居民最基本、科學的健康膳食信息，中國營養學會製訂了《中國居民膳食指南》( 2007)，基本原則有十條：

①食物多樣，穀類為主，粗細搭配；

②多吃蔬菜水果和馬鈴薯類；

③每天吃奶類、大豆或其製品；

④常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；

⑤減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食；

⑥食不過量，天天運動，維持健康體重；

⑦三餐分配要合理，點心要適當；

⑧每天足量飲水，合理選擇飲料；

⑨如飲酒應限量；⑩吃新鮮衛生的食物。

二、食品安全

食品安全問題，關乎公民的生命安全和身體健康，國家以相應的法律和各種法規來規範和管理。食品安全應貫穿生產、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。圖4-25和下頁資料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全問題及對策，對此我們應特別注意。

練習

1．判斷下列敘述是否正確。正確的畫“√”錯誤的畫“×”.

(1)每種食物都含有六類營養素. ( )

(2)如果早餐吃得較少,可以透過多吃午餐來彌補.( )

(3)到速食店購買快餐時，座注意店面是否衛生，有無衛生許可證. ( )

(4)不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品.( )

2．要製定一份合理的食譜,用量最多的食物應是( )

A．魚類； B．蔬菜類；

C．澱粉、穀物類； D．肉類。

3．有人說，有「蟲眼」的蔬菜和水果農藥含量少!請你對這種說法做出科學評價。

答:不科學!不能證明沒有灑過農藥。有蟲眼,可能是蔬菜水果長了蟲後才打農藥,也有可能是蟲子沒有被農藥殺死。

4．能用發黴、變質的殘羹剩飯或飼料餵養家禽家畜嗎？為什麼？

答：不能。飼料中的毒素會在家禽體內累積,吃了它們,毒素又會在人體內累積而危害健康。

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更新時間: 2024-10-03

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