《合理膳食與食品安全》PPT下載

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第一部分內容：課程知識點

知識點1　營養評估提示餐點是否合理

要做到合理膳食,首先要了解自身的營養狀況。評估方法一般是先測量自己的身高(m)和體重(kg),再依照體質指數來評估。

知識點2　飲食習慣與飲食結構影響營養狀況

1.營養失調

營養不良和營養過剩都屬於營養失調,造成營養失調的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。

2.不合理的飲食結構

(1)主食和副食比例不合理;

(2)用水果代替蔬菜;

(3)每日青菜攝取量很少;

(4)甜食過多;

(5)每日飲水量不足;

(6)以高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水。

知識點3　均衡飲食有利健康

1.均衡飲食的基本要求

食物多樣、穀類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;常吃奶類、豆類或其製品;常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和蕎油;餐點要清淡少鹽;飲酒應限量;食物應清潔衛生、不變性。

2.平衡膳食寶塔

從「平衡膳食寶塔」可以看出,在一日三餐中,所攝取的穀類食物最多,蔬菜、水果次之,油脂類最少。

3.青少年對營養有特殊需求

青少年正處於生長發育旺盛的時期,對各種營養物質的需要較多。青少年一天需要量最多的營養物質是醣類,它是人體能量的主要供應者;其次是蛋白質,青少年要補充足量的蛋白質,以滿足身體生長發育的需要。由於青少年正處於長身體的時期,需要的維生素和無機鹽相對比較多,特別是對鈣的需要量較多。

合理膳食與食品安全PPT，第二部分：考試考點

考點　合理膳食的識圖判斷題

【例題】 (2017·山東臨沂中考)每年的5月20日是「中國學生營養日」。有關數據顯示,我國學生營養不良和營養過剩的狀況令人擔憂。下圖表示不同族群每天攝取的食物比例,下列有關敘述正確的是 ()

A.水果、蔬菜只提供人體水和無機鹽兩類營養

B.糧穀類食物含蛋白質較多

C.肥胖患者應減少糧穀類及肉類的攝取量

D.營養不良的原因是水果、蔬菜攝取量較糧穀類少

解析 水果、蔬菜主要提供人體維生素、水和無機鹽等營養。蛋白質主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物中獲得,而糧穀類食物中含的澱粉比較多。從圖形可知,肥胖患者的飲食中糧穀類和肉類的攝取量較正常人偏多,因此,肥胖患者應減少糧穀類及肉類的攝入量。營養不良的原因是飲食習慣和飲食結構不合理,不是水果、蔬菜攝取量較糧穀類少。

答案 C

合理膳食與食品安全PPT，第三部分：課堂活動

活動「自我設計並分析一天食譜的營養狀況」討論問題

1.如何評價你的飲食結構是否合理?

提示 體質達到弱鹼性、體重在標準範圍、營養素指標合格就證明飲食結構合理。

2.你認為自己的飲食結構有哪些問題?

提示 結合自己的實際飲食狀況具體分析。

3.如何進一步修改你的食譜,使之更科學、合理?

提示 結合平衡膳食寶塔內容,做到合理膳食,訂定合理的飲食計劃。

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更新時間: 2024-11-25

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