《人類的食物》PPT課件

描述

《人類的食物》PPT課件

第一部分內容：食物中的營養

人類的食物中都有哪些營養成分呢？

為什麼我們需要這些食物呢？

營養成分的檢測

水的檢測

烘烤後，試管壁上出現水珠。

無機鹽的檢測

烘烤的種子燃燒後留下少量的灰（無機鹽）。

脂肪的檢測

將烘烤後種子的胚在紙上壓擠，紙上出現油跡亮點。

人類的食物PPT，第二部：課堂討論

1.實驗中設置乙試管的作用是什麼？

答：對照，進一步說明試管中顏色的改變不是由水引起的。

2.為什麼甲、乙兩試管溶液的顏色變化不同？

答：甲試管:呈紫色反應（藍色--紫色）

乙試管：不變色（淡藍色）

人類的食物PPT，第三部分：食物中營養成分的作用

1、水

細胞的主要組成成分，參與各項生理活動

2、無機鹽

（1）缺鈣－兒童：佝僂病；成年：骨軟化症（乳製品、深綠色蔬菜、豆類）

（2）缺鐵－缺鐵性貧血（瘦肉、魚、乳、蛋、豆類）

3.醣類

人體主要的能源物質。提供70%的能量（穀類、薯類）

4、蛋白質

細胞的基本物質。為人體生長發育、受損細胞修復和組織更新提供原料。 （瘦肉、魚、奶、蛋、豆類）

5、脂肪

儲備的能源物質、調節體溫。 （肉類、花生、芝麻、植物油）

6、維生素

維持正常生理活動，分為水溶性維生素和脂溶性維生素。

缺乏維生素A－夜盲症；

缺乏維生素B1－腳氣病；

缺乏維生素C－壞血病；

缺乏微生物D－兒童佝僂病，成年骨軟化症

人類的食物PPT，第四部分：考點

1.食物中的營養成分主要包括：水、無機鹽、醣類、脂肪、蛋白質、維生素六大類。

其中醣類、脂肪、蛋白質能提供能量，它們被稱為“三大產熱營養素”，提供能量最多的是脂肪；貯能的是脂肪；

主要的能源物質是醣類。

構成細胞的主要物質是水、基本物質是蛋白質。

無機鹽是調節人體某些組織、器官代謝的重要物質，

蛋白質是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料。

2.檢測蛋白質用雙縮尿試劑，呈現紫色反應；檢測維生素C用吲哚酚試劑，呈現褪色反應。

3.糖的主要來源是穀類和薯類，

蛋白質的主要來源是瘦肉、魚、奶、蛋和豆類，

脂肪的主要來源是肉類、花生、芝麻和植物油。

植物性食物不含維生素A，但含胡蘿蔔素，體內可轉化為維生素A，動物性食物含維生素A。

4.夜盲症—--缺乏維生素A；

壞血病—--缺乏維生素C；

腳氣病—--缺乏維生素B1；

口角炎、皮膚炎—--缺乏維生素B2；

佝僂病—--缺乏維生素D和鈣

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更新時間: 2024-11-22

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