《合理膳食與食品安全》PPT教學課件

描述

《合理膳食與食品安全》PPT教學課件

第一部分內容：學習目標

1. 說出合理膳食的觀念和意義。

2. 通嘗試設計一份營養較為合理的食譜。

重難點

1.重點：合理膳食的意義。

2.難點：設計一份營養合理的食譜。

合理膳食與食品安全PPT，第二部分內容：溫故知新

1.既是細胞組成成分，也是機體能源的物質中由胺基酸組成的物質是______；在穀類和根莖類食物中含量豐富的是______；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質貯存皮下的是______。

2.佔人體體重60%～70%的營養成分是____________；種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發育，甚至患病，它是________；本身沒有營養價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為「第七營養素」的是________。

3.營養不良和營養_______都屬於營養失調，營養失調的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的_______。

4.青少年正處於生長發育旺盛的時期，對各種營養物質的需要_______。如多補充蛋白質和鈣等。

合理膳食與食品安全PPT，第三部分內容：自主預習

一、營養評估(教材P16－18)

1．閱讀課本P18頁，調查自己的飲食結構和習慣。

_______和_______都屬於營養失調，造成營養失調的主要原因是_______________和不合理的飲食結構。

二、均衡飲食有利健康(教材P18-21)

為了維持身體健康，必須確保每日三餐按時進餐；每日攝取的總能量中，早、中、晚的能量應分別佔_____、_____、_____。

青少年身體生長迅速，應多吃含_____和_____豐富的食物。

3. 均衡飲食的基本要求：食物多樣，_______為主。多吃_____、水果和薯類。常吃奶類、_____或其製品，常吃適量魚、鳥、蛋、瘦肉，少吃肥肉和蕎油。膳食要_____。飲酒應_____。食量與_____要平衡，保持適宜_____；食物應清潔衛生、_____。

合理膳食與食品安全PPT，第四部分：合作學習

探究一. “平衡膳食寶塔”

據報道，我國中學生營養不良率達24%，為此，營養師提倡中小學生每天要均衡地吃五類食物，避免營養不良或營養過剩，做到合理膳食。

BMI指數，可以直接反映全身性過重和肥胖的狀況，是作為成人衡量是否肥胖和標準體重的重要指標之一。體質指數（BMI）=體重（kg）÷身高（m）的平方。當BMI指數為18.5～24.9時屬正常，BMI＜18.5為體重減輕；BMI≥25.0為超重。

回答下列問題：

1． 「平衡膳食寶塔」中各層食物的位置和麵積不同，主要反映了什麼？

寶塔各層位置和麵積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應佔的比重。

2．計算自己的BMI指數，並評估自己的營養狀況，結合“平衡膳食寶塔”，為自己設計一份合理的早餐或午餐食譜

答案合理即可

3. 俗話說:早上要吃好,中午要吃飽,晚上要吃少。吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞,主要是為了確保身體的正常發育和健康。在每日攝取的總能量中，早、中、晚餐的能量比應為（ ）

A． 3：3：4 B． 3：4：3

C． 4：3：3 D． 4：3：4

探究二.食品安全

有人購買蔬菜時，專挑有「蟲眼」的買，認為那才是無農藥污染的綠色食品，你贊同這種說法嗎？請說出你的理由。綠色食品是綠顏色的食品嗎？分享你所了解的綠色食品知識。

不贊同，蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農藥。有了「蟲眼」的蔬菜，可能是蔬菜長蟲後又打了農藥，也可能是蟲子沒有被農藥殺死。

綠色食品，指產自優良生態環境、依照綠色食品標準生產、實行全程品質管制並取得綠色食品標誌使用權的安全、優質食用農產品及相關產品。

合理膳食與食品安全PPT，第五部分內容：學以致用

A.預習檢測

1. 合理膳食指的是（ ）

A．多吃蔬菜水果

B．多吃主食

C．多吃肉、蛋、奶

D．各種營養素比例合適，搭配合理

2. 下圖中，能科學表示健康成年人合理飲食配置比例的是（ ）

3. 以下是張華為媽媽設計的幾份午餐食譜，你認為最合理的是（ ）

A.大蝦、牛肉、雞蛋

B.芹菜、排骨、米飯

C.米飯、高麗菜、芹菜

D.肥肉、冬瓜、麵包

4. 對正處於生長發育時期的青少年應該多吃（ ）

A.含鈣、磷、蛋白質和維生素豐富的食物

B.含蛋白質豐富的食物

C.含鈣、磷豐富的食物

D.含糖豐富的食物

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更新時間: 2024-07-03

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