《食物中的營養物質》人體的營養PPT課程5

描述

《食物中的營養物質》人體的營養PPT課程5

請寫出你喜歡吃的兩種食物

（蔬菜、水果、肉、蛋、牛奶等）

利用教材41-42頁常見的食物成分錶，找出這兩種食物含有哪些成分？

討論：

1.不同食物所含營養物質的種類和數量是否相同？

答：不同食物所含營養物質的種類和數量是不同的。

2、細胞的生活離不開物質和能量。那麼，食物中的營養素與人體細胞所含物質有什麼關聯呢？

答：食物中的營養素是人體細胞所含物質的來源。

一、醣類、脂肪和蛋白質

醣類、脂肪和蛋白質都是組成細胞的主要有機物，並能為生命活動提供能量。

醣類

作用：

1.人體最重要的供能物質（人體正常生命活動所消耗的能量通常有一半以上來自醣類）；

2、構成細胞的一種物質。

病人無法正常進食時，往往需要點滴葡萄糖液，這是因為葡萄糖能為人體提供能量。

脂肪

作用：

1.提供能量的重要物質，但常作為備用的能源物質貯存在體內。

2、構成細胞的成分。

一般成人體內貯存約佔人體質量10～20%的脂肪，它是維持生命活動的備用能源。當人進食量小、攝取食物的能量不足以支付身體消耗，便消耗自身的脂肪來滿足機體的需要，此時人就會消瘦。

作出假設：

作假設需要根據已有的知識和經驗來進行。針對不同的問題所做的假設是不同的。有的問題可能不需要做假設，例如測種子的發芽率，在測定之前，不需要對種子發芽率提出假定的數值。

提示

可以透過測量食物燃燒放出熱能的數量來測定食物中的能量。

選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。

1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能。

實驗步驟：

1.在空易拉罐頂部的中央，剪一個比錐形瓶口略大的圓孔，圓孔周圍以及罐底部四周剪若干孔洞，以便通風。

2.取一錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入水中）。

3.參考右圖安裝好實驗裝置，並測量水溫。

4.稱出一粒乾燥花生種子的重量，將這粒種子放在火焰上燃燒。

5.將剛燃燒的花生種子盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒後，測量水溫。

想一想：

1.實驗裝置中一定要用空易拉罐嗎？

2.怎樣才能做到盡量減少花生種子燃燒中能量的流失？

討論

1、你的數據與第41~42頁附表中的數據、同學的數據相同嗎？如果不同，分析一下可能的原因。

答：如果不同，可能原因是：實驗操作不夠規範、測量不夠準確或計算出現誤差等。

2.這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應該怎樣做？

答：探究實驗只做一次，可能有誤差出現，所以結果不可靠。應在所有條件都相同的情況下重複做3次，並取這3次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。

探究實驗

比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量

實驗原理：維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，維生素C溶液越濃，用量就越少。

實驗步驟

1.選擇性兩種當地常吃的新鮮蔬菜或水果，將蔬菜或水果放到研缽中擠壓出汁液或用榨汁機榨出汁液。將兩種汁液分別倒入兩個潔淨、乾燥的小燒杯中。

2.取2個潔淨、乾燥的小試管，分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升。

3.取1隻潔淨、乾燥的滴管，吸取第一種汁液，逐漸地滴入1支小試管中，邊滴、邊振盪、邊觀察，直至高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄下汁液的滴數。

4.參考上面的方法，用上述滴管測試第二種汁液，記錄下汁液的滴數並與第一種汁液的滴數進行比較，得出結論。

注意：為了方便準確的比較，應使用同一滴管滴兩種溶液。使用此滴管滴第二種果汁前，需先用清水將滴管洗淨，並用吸水紙吸乾滴管內外的水分。

結論：所用汁液的滴數越多，表示該種水果或蔬菜維生素C的含量越少；所用汁液的滴數越少，表示該種水果或蔬菜維生素C的含量越高。

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更新時間: 2024-11-22

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