| 行業分類 | 格式 | 大小 |
|---|---|---|
| 鄂教版三年級科學上冊 | pptx | 6 MB |
描述
《食物的變質》生活中的食物PPT課件
減慢食物變質的速度
不論動物性或植物性的食物，在常溫下放置一段時間後就會變質。有的發黴結塊，有的腐敗發臭，有的腐爛變酸，有的發臊變味。
變質食物的特徵：
味道有變化，基本上是發酸發臭，食物變色，長毛，營養改變
食物變質的原因：
食物中產生了微生物
如：麵包上長出了黴菌
腐爛的魚上長出了細菌等等
食物容易變質的條件：
1.溫度較高
2.有水分
3.和空氣接觸
如何減慢食物變質的速度？
解決溫度較高的方法：降低溫度
解決有水分的辦法：減少水分
解決與空氣接觸辦法：隔絕空氣
拓展、了解
如何利用冰箱正確對食物進行保鮮
如果使用冰箱不當，特別是其中的冷藏室，不但無法為食物保鮮，反而很容易成為細菌繁殖的場所。
蔬菜在保存前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因為清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，為微生物的入侵打開方便之門。如果將瓜果蔬菜長時間存放於冰箱中，尤其是硝酸鹽含量較高的葉菜類。雖然硝酸鹽本身沒有毒，但蔬菜儲藏一段時間後，由於酵素和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是一種致病的有毒物質。
為什麼用鹽醃製的食物不易變質
用鹽醃製的食物，破壞了微生物生長與繁殖的環境，因此，能夠減緩食物腐敗變質的速度。但是食物經過長期的醃製後，許多營養成分已經被破壞掉，而醃製過程中也產生了有毒物質。醃製的食物裡面可能有致癌物質，如多環芳烴、亞硝胺等，這些物質已證實會致癌。日本曾是胃癌高發的國家，因當地人食用鹽醃製的食物太多。
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文件信息
更新時間: 2024-11-22
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