《減慢食物變質的速度》食物PPT課程

描述

《減慢食物變質的速度》食物PPT課程

食物變質的原因

食物的腐敗變質是微生物引起的，微生物的生長與繁殖與植物、動物一樣，需要一定的空氣、水分和溫度等條件。

在適宜的環境裡，它們能以驚人的速度繁殖。越來越多的微生物分解、吸收食物中的營養，同時排除廢物，使食物不再是原來的樣子食物腐敗變質了。

冰箱是不是萬能的？

低溫儲蓄分為冷藏和凍藏。低溫冷藏一般不能殺滅食物中的微生物，只適合短期貯藏食物。低溫冷凍，現在家庭用冰箱凍藏食品的溫度在-12℃至-23℃之間，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但個別嗜冷菌仍可繁殖使食品緩慢變質。

應 用：

給你一條魚，你能用幾種方法儲存呢？

小組討論交流，並做好記錄。

說說你的想法。

破壞生存環境

溫 度 燒、煮、烤、冷凍

空 氣 密封 真空 浸泡

水 分 曝曬 烘乾

註 意：

給你一包包裝完好的食品，一定是健康安全的食品嗎？

我們還要注意包裝上的哪些資訊呢？

請同學課後到超市進行一次食品包裝資訊收集活動。

觀察變質食物要注意：

1. 不要用手直接接觸腐敗的食物。

2. 觀察完畢後要用肥皂洗手。

3. 戴上口罩，用鑷子去接觸物品。

4. 不要直接聞對人體有害的氣味或難聞的氣味，應該扇聞並儘量少聞

觀察紀律：

1. 小組長上台領取各種實驗用品。先發觀察記錄單，然後每人發一隻手套。

2. 左手戴衛生手套，戴上接觸變質食物的，無法接觸好的食物，右手接觸好的食物。

3. 腐敗變質的食物有毒，不能拿起來和同學開玩笑。

4. 每位同學選取一種食物進行對比觀察，做好觀察紀錄。

5. 觀察完後把手套交給小組長。小組長收集放進垃圾桶並收好所有食物交還老師。

小結：

食物變質是有微生物引起的，微生物生長需要空氣、水分、溫度。

控制微生物生長的一個條件條件，就能減緩食物變質的速度。

儲存食物的方法有：曬乾法、冷凍法、醃漬法、密封包裝法、滅菌法、使用防腐劑。防腐劑對人體有害，應謹慎使用。

一、觀察變質的食物

1.你吃過魚乾嗎？味道怎樣？

2.比較新鮮的小魚乾和腐敗的小魚、乾麵包和發餿的麵包，有哪些不同的地方？

想想

1.腐敗的小魚、發餿的麵條與發霉的麵包有哪些相似的地方？

2.小​​魚為什麼在短時間腐敗了？魚乾為什麼能長時間保持好聞的氣味？

二、儲存食物的各種方法

1.我們已經知道造成食物變質需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什麼方法？

2、小組討論交流，並說說運用這種方法儲存食物的理由。

3.食品罐頭為什麼可以用這種方法可以儲存食物？

4.你還知道哪些儲存食物的方法？為什麼這些方法能減慢食物變質的速度？

考你

判斷題

1.食物的腐敗變質是由微生物的大量繁殖所引起的。 （ ）

2.微生物的生長與繁殖，需要空氣、水分、適當的溫度。 （ ）

3.聞變質食物的氣味時，要扇聞，並儘量少聞。 （ ）

4.用冷凍、曬乾、真空包裝等方法，能減慢食物變質的速度。原因是破壞了微生物生長所需的條件。 （ ）

填空：

◆食物的腐敗變質是（ ）造成的。讓麵包發霉的黴菌就是（ ），還有許多肉眼看不見、用放大鏡也看不見的細菌，也是（ ）。

◆微生物的生長與繁殖和植物、動物一樣，需要一定的條件。在（ ）的環境裡，它們能很快地繁殖。越來越多的微生物分解、吸收食物中的（ ），同時排出（ ），使食物不再是原來的樣子，食物（ ）了。

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更新時間: 2024-11-18

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