《生的食物和熟的食物》食物PPT

描述

《生的食物和熟的食物》食物PPT

第一部分內容：導入新知

合理的食物搭配可以確保我們獲得均衡的營養，而食物的不同食用方法會影響我們對營養的吸收。

生的食物和熟的食物有什麼不同？不同的食物該怎麼合理食用？

生的食物和熟的食物PPT，第二部：新知講解

一、生的食物和熟的食物

有些食物經過烹調後對我們的健康有利，而有的食物生吃更富營養。

二、觀察比較生、熟馬鈴薯

與生的馬鈴薯對比，燒熟的馬鈴薯有什麼變化？

做總結：

煮熟的馬鈴薯鬆軟、味道好、容易被消化和吸收，但營養萬分有損失。

三、觀察比較生、熟雞肉

觀察生的雞肉

①把加入水和雞肉的燒杯放在三腳架的石棉網上。

②點燃酒精燈加熱，操作要規範。

③加熱結束後,用燈帽蓋滅兩次酒精燈。

④用鑷子取出熟雞肉放進小碟子,同時整理好實驗工具。

生的食物和熟的食物PPT，第三部分：知識拓展

食物生吃、熟吃各有優、缺點

熟吃：食物中的蛋白質、脂肪在加熱後會發生變化，變得容易被人體消化吸收，熟的食物比較鬆軟，也容易被消化。但是食物在加工過程中，營養會有一些流失。

生吃：生的食物會保留自身的營養成分，特別是維生素不會被破壞，能夠減少營養的損失，但是一定要注意飲食衛生。

哪些食品不可以生吃

近幾年來，很多人開始接受西方人「生吃」的飲食習慣。但是，「生吃」從營養學角度來說，有利有弊，不能一概而論；從食品安全的角度來說更需要萬分小心。

大多數蔬菜是適合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利於營養素的吸收——胡蘿蔔最好熟吃，而且要跟含脂肪比較多的食物一起烹調，這樣β-胡蘿蔔素才能更好地溶入油脂而被人體吸收。

生的食物和熟的食物PPT，第四部分：鞏固練習

一、選擇

1.下列對煮熟了的牛肉，描述不正確的是（ ）

A、煮熟的牛肉容易消化

B、煮熟的牛肉味道更香

C、煮熟的牛肉殺死了細菌

D、煮熟的牛肉營養更豐富

2、下列食物的吃法，不正確的是（ ）

A、把馬鈴薯煮熟了吃

B、豆角拿來生吃

C、黃瓜做成涼拌菜

D、番茄洗乾淨拌白糖吃

二、判斷

1.高溫加熱會破壞食物中的營養成分，所以食物應以生吃為主。 （ ）

2.蛋白質和脂肪加熱後，變得容易被人體吸收和消化。 （ ）

3.為了確保人體對營養的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。 （ ）

生的食物和熟的食物PPT，第五部分內容：課堂小結

一、生的食物和熟的食物

二、觀察比較生、熟馬鈴薯

三、觀察比較生、熟雞肉

有些食物經過烹調後對我們的健康有利，而有的食物生吃更富營養。

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更新時間: 2024-10-03

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