要提取圖片中的文字，可以使用一些專門的 OCR(Optical Character Recognition，光學字符識別) 軟件，也就是文字識別軟件。以下是幾款不容錯過的軟件:
1. ABBYY FineReader:這是一款專業的 OCR 軟件，適用於各種印刷和手寫文本的識別。它擁有先進的識別技術，可以識別多種語言，並且可以進行自動文本格式化和排版。
2.迅捷拼圖助手：迅捷拼圖助手的圖片識別文字功能是一項十分實用的功能，它可以將圖片中的文字內容快速轉換為可編輯的文本格式，方便用戶進行編輯和復制。該功能採用了先進的文字識別技術，能夠快速準確識別圖片中的文字，並提供多種文本格式供用戶選擇。
3.Adobe Acrobat:這也是一款專業的 OCR 軟件，可用於識別和轉換文本文檔。它擁有廣泛的識別選項，可以識別多種語言，並且可以進行自動文本格式化和排版。
4.Readiris:這是一款專業的 OCR 軟件，適用於識別印刷和手寫文本。它擁有先進的識別技術，可以識別多種語言，並且可以進行自動文本格式化和排版。
5.Google Translate:這是一款免費的在線翻譯工具，它可以將一種語言翻譯成另一種語言。不過，它並不適用於所有語言，但對於一些常見的語言，它的翻譯質量很高。
以上是一些不容錯過的軟件，它們都可以幫助您提取圖片中的文字。當然，具體選擇哪一款軟件，還需要根據您的具體需求和預算來決定。
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