《合理膳食与食品安全》PPT下载

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第一部分内容：课程知识点

知识点1　营养评价提示膳食是否合理

要做到合理膳食,首先要了解自身的营养状况。评价方法一般是先测量自己的身高(m)和体重(kg),再按照体质指数进行评价。

知识点2　饮食习惯和饮食结构影响营养状况

1.营养失调

营养不良和营养过剩都属于营养失调,造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。

2.不合理的饮食结构

(1)主食和副食比例不合理;

(2)用水果代替蔬菜;

(3)每日青菜摄取量很少;

(4)甜食过多;

(5)每日饮水量不足;

(6)用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。

知识点3　均衡膳食有利健康

1.均衡膳食的基本要求

食物多样、谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;膳食要清淡少盐;饮酒应限量;食物应清洁卫生、不变质。

2.平衡膳食宝塔

从“平衡膳食宝塔”中可以看出,在一日三餐中,所摄取的谷类食物最多,蔬菜、水果次之,油脂类最少。

3.青少年对营养有特殊需要

青少年正处在生长发育旺盛的时期,对各种营养物质的需要较多。青少年一天需要量最多的营养物质是糖类,它是人体能量的主要供应者;其次是蛋白质,青少年要补充足量的蛋白质,以满足身体生长发育的需要。由于青少年正处于长身体的时期,需要的维生素和无机盐相对比较多,特别是对钙的需要量较多。

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合理膳食与食品安全PPT，第二部分内容：考试考点

考点　合理膳食的识图判断题

【例题】 (2017·山东临沂中考)每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。下图表示不同人群每天摄入的食物比例,下列有关说法正确的是 ()

A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养

B.粮谷类食物中含蛋白质较多

C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量

D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少

解析 水果、蔬菜主要为人体提供维生素、水和无机盐等营养。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中获得,而粮谷类食物中含的淀粉比较多。从图形可知,肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多,因此,肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量。营养不良的原因是饮食习惯和饮食结构不合理,不是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少。

答案 C

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合理膳食与食品安全PPT，第三部分内容：课堂活动

活动“自我设计并分析一天食谱的营养状况”讨论题

1.如何评价你的饮食结构是否合理?

提示 体质达到弱碱性、体重在标准范围、营养素指标合格就证明饮食结构合理。

2.你认为自己的饮食结构存在哪些问题?

提示 结合自己的实际饮食情况具体分析。

3.如何进一步修改你的食谱,使之更加科学、合理?

提示 结合平衡膳食宝塔内容,做到合理膳食,制订合理的饮食计划。

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