《溶解与乳化》溶液PPT课件3

《溶解与乳化》溶液PPT课件3

新 知 预 习

一　溶液

1．概念：由一种或一种以上的物质________到另一种物质中所形成的___________________________。

2．特征：________(即溶液各部分浓度、密度、组成、性质完全相同)；__________(即在外界条件不变的情况下，长期放置不会出现分层)。

[注意] (1)溶液一定是透明的，但不一定是无色的，如硫酸铜溶液是蓝色的、氯化亚铁溶液是浅绿色的等；(2)无色透明的液体不一定是溶液，溶液必须是混合物，如蒸馏水、酒精等虽然是无色透明的，但它们是纯净物，不是溶液。

二　溶质、溶剂、溶液之间的关系

1．能溶解其他物质的物质叫作______，被溶解的物质叫作______。

2．溶液是由______和_______组成的，溶液的质量等于___________________。

[注意] 溶液的体积≠溶质的体积＋溶剂的体积，因为分子之间有间隔。

3．溶质、溶剂的判断

(1)当固体、气体溶于液体时，________是溶质，______是溶剂。

(2)两种液体互相溶解时，通常把______的一种叫作溶剂，______的为溶质。但当其他液体和水相互溶解时，通常都习惯把______看作溶剂。

(3)根据溶液的名称可区别溶质和溶剂，一般将______放在前面， ______放在后面。如碘酒中____是溶质，______是溶剂。

[点拨] ①溶液中_______可以有______，但_______只能有一种。②通常没有指明溶剂的溶液，一般是指________，如氯化钠溶液中溶剂是水。③计算溶液质量时，溶质的质量必须是被溶解的部分，_____________不属于溶液的组成部分。④某些与水反应的物质溶于水时，溶质是反应后生成的物质。如：CO2通入水中，溶质为H2CO3。

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互 动 探 究

探究点一　溶液的形成

[情景展示]认识溶解现象

在3支试管中各加入少量硫酸铜、酒精和泥沙，然后再各加入约10 mL水，充分振荡后，还能看到这三种物质吗？

[归纳提升]并不是所有的物质都能溶于水。由一种或一种以上的物质分散到另一种物质中所形成的均一而稳定的混合物，叫作溶液。溶液由溶质和溶剂组成。能溶解其他物质的物质叫溶剂，被溶解的物质叫溶质。

[应用示例]

例1 下列各物质均匀混合能形成溶液的是_______；若是溶液请指明溶质和溶剂。

①面粉和水　②蔗糖和水

③二氧化碳和水 ④奶粉和水

⑤食用油和水 ⑥碘(I2)和酒精

⑦酒精和水 ⑧冰水混合物

[答案] ②③⑥⑦　②中溶质是蔗糖，溶剂是水；③中溶质是碳酸，溶剂是水；⑥中溶质是碘，溶剂是酒精；⑦中溶质是酒精，溶剂是水。

[解析] 面粉、食用油不溶于水，会出现上下分层，不能形成均一而稳定的混合物，所以不是溶液。冰水混合物是纯净物。②③⑥⑦混合后能形成溶液。二氧化碳和水反应生成碳酸，所以溶质是碳酸，溶剂是水。

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探究点二　影响物质溶解速率的因素

[问题探究]哪些因素会影响物质的溶解速率？如何加快溶质在溶剂里的溶解速率？

[归纳提升]温度、固体溶质的颗粒大小、是否搅拌等因素都会影响溶质的溶解速率。为了证明某一因素对溶解速率的影响，应采用控制变量法，使实验结果具有说服力。通过升高温度、减小固体物质的颗粒大小、搅拌等方法能加快溶质在溶剂里的溶解速率。

例2明明把蔗糖放入水中，溶解蔗糖时，发现很多因素能影响蔗糖在水中的溶解速率。

(1)写出你能想到的可能影响蔗糖在水中溶解速率的因素，并预测此因素对蔗糖溶解速率的影响。

因素①________，你的预测：_______________________________。

因素②________，你的预测：_______________________________。

(2)从中选出一个因素，通过实验证明你的预测，实验方案是

搅拌：在两个相同的烧杯中各放入50 mL的温度相同的水，分别放入颗粒大小一样的2 g 蔗糖，只在一个烧杯中搅拌，观察记录两个烧杯中蔗糖完全溶解所需的时间(或温度：在两个相同的烧杯中分别放入50 mL的热水和冷水，然后分别加入颗粒大小一样的2 g蔗糖，观察并记录两个烧杯中蔗糖完全溶解所需的时间)。

[解析] 影响溶解速率的因素有：温度、固体颗粒的大小、是否搅拌等，确定方法写出预测。

[方法点拨] 运用控制变量法探究影响物质溶解速率的因素，溶质和溶剂的质量虽然不影响溶解的速率，但设计实验时要根据溶质完全溶解所需的时间说明情况，所以这些量也要相同。

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当 堂 检 测

知识点1　溶液的形成

1．厨房中的物质放入足量的水中，充分搅拌，不能形成溶液的是()

A．食用油 B．白醋

C．白糖 D．食盐

2．有一瓶密封保存、长期放置的氯化钠溶液，下列说法正确的是()

A．瓶口附近的溶液较稀

B．瓶底附近的溶液较浓

C．瓶底会有固体析出

D．瓶内各部分溶液的浓度都相同

[解析] D　溶液有均一、稳定的特征，氯化钠溶液各部分浓度都相同，外界条件不变的情况下氯化钠不会析出。

知识点2　影响物质溶解速率的因素

3．通常情况下，下列方法能够加快固体物质的溶解速率的是()

①溶解时不断搅拌②把大颗粒的固体碾成粉末

③溶解时给物质加热④减少水的用量　⑤静置

A．①②⑤ B．①②④⑤

C．①③④⑤ D．①②③

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