《米饭、淀粉和碘酒的变化》物质的变化PPT课件3

《米饭、淀粉和碘酒的变化》物质的变化PPT课件3

会变味的米饭

平时品尝米饭是什么味道？

咀嚼一会是什么味道？

米饭出现甜味是因为什么？

咀嚼米饭和馒头感觉一样吗？

刚开始没有什么特殊的味道，后来味道发生了变化，出现了甜味。

你知道是什么原因吗？一起来验证一下。

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淀粉的小知识

淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。

淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。

淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖----麦芽糖。

实验小结

验证食物中是否含有淀粉，只要观察与碘酒混合后是否能产生蓝紫色的新物质即可。

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生活中含淀粉的主要食物

谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……

根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……

豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……

制作神秘信件要领：

1、取一白色信纸

2、调制好淀粉液，并搅拌均匀

3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上

4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了

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课堂小结

1.米饭在口腔里与唾沫作用会发生化学变化。

2.淀粉遇碘酒会发生化学反应，生成新的紫蓝色物质这一特性可以利用与其他地方。

3.我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、豌豆、土豆、红薯中含有大量淀粉；我们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。

当堂检测题

1.馒头遇到碘酒会变成蓝紫色是因为馒头含有淀粉。（ ）

2.利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化，可以检验食物中是否含有淀粉。（ ）

3.遇到碘酒变蓝的食物含有淀粉。（ ）

4.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。（ ）

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选择题

1.将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（ ）

A.鸡蛋清 B.面包 C.酱油

2.在下列物质中，蛋白质含量最高的是（ ）

A.土豆 B.大豆 C.玉米

3.使用滴管正确方法（ ）

A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶吸取药水

B.先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松开

C.直接把滴管放进药瓶再拿出来即可

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