« Parlons de nourriture, de vêtements, de logement, de l'ancien et du moderne (1) » Cours PPT Tracing the Roots 4

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Les Australopithèques s'appuyaient sur la force collective, s'appuyaient sur leurs mains et utilisaient des pierres et des branches naturelles pour se défendre contre les ennemis et trouver de la nourriture.

L'homme de Pékin L'homme de Pékin est le premier hominidé à utiliser le feu et à chasser de gros animaux. Les habitants de Pékin ont une espérance de vie plus courte. Selon les statistiques, 68,2 % des habitants meurent avant l'âge de 14 ans et moins de 4,5 % avant l'âge de 50 ans.

L'agriculture et l'élevage L'agriculture et l'élevage ont commencé dans le monde antique il y a environ 10 000 ans. Plusieurs centres agricoles ayant leurs propres caractéristiques sont apparus dans le monde.

L'histoire du développement de l'alimentation chinoise

1. La période la plus ancienne est celle de Youchao (paléolithique) : à cette époque, les gens ne savaient pas comment faire du feu artificiellement ni préparer des aliments cuits. La situation alimentaire consistait à manger des matières premières et à boire du sang, ce qui n'appartient pas à la culture alimentaire.

2. Sui (suì) : Celui qui forait du bois pour faire du feu, cuisinait les aliments à partir de ce moment-là et entrait dans l'ère de la cuisson sur pierre. Les principales méthodes de cuisson : ① Pao, qui consiste à brûler la pulpe du fruit en la brûlant ; ② Bao (bāo) : l'envelopper dans de la boue et le faire cuire ; ③ Utiliser un mortier en pierre (jiù) pour contenir l'eau et la nourriture, et utiliser des pierres chauffées au rouge pour ébouillanter les aliments ; ④Cuisson (bèi) sautée : Chauffer les flocons de pierre, puis mettre les graines de la plante dessus et faire sauter.

3. Famille Fuxi : En termes de nourriture, ils fabriquaient des filets pour apprendre aux locataires à pêcher et faisaient des sacrifices pour servir de cuisiniers.

4. Shennong : « L'agriculture fait la poterie », il est le fondateur de l'agriculture chinoise. Il a goûté à l'herbe blanche, créé la médecine ancienne, inventé le lěi et le sì, et a appris aux gens à cultiver (jià) et à sè. La poterie a permis aux gens de posséder pour la première fois des ustensiles de cuisine et des récipients, ce qui a permis de fabriquer des aliments fermentés tels que le vin et le vinaigre. Le trépied est l'un des premiers ustensiles de cuisine.

5. Huangdi : La situation alimentaire de la nation chinoise s'est à nouveau améliorée. L'empereur a construit le fourneau et a été considéré pour la première fois comme le dieu du fourneau. Il a concentré la puissance du feu pour économiser du combustible et cuire les aliments rapidement. Il a été largement utilisé sous les dynasties Qin et Han. À cette époque, c'était un chaudron (fǔ), et les grands fourneaux ont progressivement disparu de l'histoire. Sur scène, « Le riz cuit à la vapeur est utilisé pour boire et le riz bouilli est utilisé pour la bouillie ». Pour la première fois, les aliments ont été distingués en fonction des méthodes de cuisson. Le cuiseur à vapeur a été inventé, appelé cuiseur vapeur (zēng). L'industrie du sel cuit à la vapeur a été inventée par Susha, un ministre de l'empereur jaune. Dès lors, il savait non seulement cuisiner mais aussi mélanger, ce qui était bénéfique pour la santé des gens.

Caractéristiques de la culture culinaire chinoise

Jing : ne jamais se lasser de la bonne cuisine, ne jamais se lasser de la bonne cuisine

Beauté : Si vous n’êtes pas doué pour discerner le goût, vos compétences en cuisine ne seront pas bonnes.

Amour : Buvez vertueusement, mangez harmonieusement et toutes les nations profiteront de la convivialité

Rituels : Au début des rituels, la nourriture et la boisson commencent

Différences entre la culture alimentaire chinoise et occidentale

Deux concepts alimentaires différents

Différences entre les objets alimentaires chinois et occidentaux

Différences dans les habitudes alimentaires

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更新时间: 2024-11-20

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