« Ralentir la vitesse de détérioration des aliments » Cours PPT sur l'alimentation 2

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« Ralentir la vitesse de détérioration des aliments » Cours PPT sur l'alimentation 2

Les gens dépendent de la nourriture

Nous mangeons beaucoup de nourriture chaque jour, qui peut vous dire ce que vous préférez ?

Le professeur a également de nombreux plats préférés. Jetez un œil aux plats préférés du professeur !

1. Observez les aliments avariés

1. Avez-vous déjà mangé du poisson séché ? Quel goût a-t-il ?

Le goût du poisson séché : délicieux, délicieux, délicieux, etc.

2. Quelles sont les différences entre les aliments frais et les aliments avariés ?

penses-y

1. Quelles sont les similitudes entre le poisson pourri, les nouilles aigres et le pain moisi ?

Le goût change, les aliments deviennent acides et malodorants, la couleur change, des poils poussent et pourrissent. Ce sont les caractéristiques de base de la détérioration des aliments.

2. Pourquoi les aliments frais se détériorent-ils après avoir été stockés pendant un certain temps ?

La principale raison est que les micro-organismes causent des problèmes. Tant que la température est appropriée, les micro-organismes se développent et se reproduisent, décomposant les nutriments des aliments pour répondre aux besoins des micro-organismes eux-mêmes. À ce moment-là, les protéines des aliments sont décomposées en acides organiques et autres substances. À ce moment-là, le matériau aura une odeur d'ammoniac et une odeur aigre, et les aliments perdront également leur ténacité et leur élasticité d'origine, et la couleur sera anormale.

2. Différentes méthodes de conservation des aliments

1. Nous savons déjà que certaines conditions d'air, d'humidité, de température et autres sont nécessaires pour que les aliments se gâtent. Si vous souhaitez conserver un petit poisson frais, quelle méthode peut être utilisée ?

2. Discutez en groupes et expliquez les raisons d’utiliser cette méthode pour conserver les aliments.

3. Pourquoi les aliments conservés dans des boîtes de conserve peuvent-ils prolonger leur durée de conservation ?

4. Quelles autres méthodes connaissez-vous pour conserver les aliments ? Pourquoi ces méthodes ralentissent-elles la détérioration des aliments ?

5. Discussion : Quelles autres méthodes pouvez-vous utiliser pour conserver les aliments ?

L’affirmation suivante est-elle correcte ?

1. La détérioration des aliments est causée par la prolifération de micro-organismes.

2. La croissance et la reproduction des micro-organismes nécessitent de l’air, de l’humidité et une température appropriée.

3. Lorsque vous sentez une odeur de nourriture avariée, ventilez-la et sentez-la le moins possible.

4. La congélation, le séchage, l'emballage sous vide et d'autres méthodes peuvent ralentir le taux de détérioration des aliments. La raison en est la destruction des conditions nécessaires à la croissance microbienne.

Aider les autres

Aujourd'hui, Xiaohong est allée au supermarché avec ses parents pour faire des achats. Elle a vu beaucoup de nourriture. Peux-tu l'aider à identifier comment ces aliments sont conservés ?

parler

Étudiants : Quelles connaissances avez-vous acquises en étudiant ce cours ?

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更新时间: 2024-10-10

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