摘要：对产自浙江嘉兴地区的鲜食玉米秸秆进行物理活化，配以菜子饼、麦麸、玉米粉、尿素等，经微生物发酵后，按５％的比例添加到乳猪饲料中，同时去除原饲料配方中的抗生素成分，并以原乳猪料作为对照。结果表明，试验组乳猪下痢病的窝发病率较对照组下降了７０％（Ｐ＞０．０5），总发病头数也由对照组的８７．２５％下降至１１．７６％（Ｐ＜０．０１）；乳猪发生下痢后经常规抗生素治疗后，病程有所缩短，乳猪病死率降低；经为期１５ｄ的试验，乳猪的生长速度也明显加快，其３５日龄的断乳窝重和全窝增重都有了明显的提高（Ｐ＜０．０１）。
关键词：物理活化；玉米秸秆；生物蛋白；乳猪下痢
中图分类号：Ｓ８１６．３２；Ｓ８５８．２８ 文献标识码：A 文章编号：１００７－２７３Ｘ（２０12）04-0011-02
为了探索物理活化玉米秸秆发酵蛋白饲料对乳猪下痢病的影响，本试验利用浙江嘉兴地区所产鲜食玉米秸秆，经由俄罗斯国家科学院西伯利亚分院机械化学研究所研制的超细粉碎研磨机（绿磨）研磨成２００目左右的细粉后，与本地产菜子饼混合后作为主要的发酵底物，经生物发酵后，以５％的比例添加进乳猪饲料中饲喂２０～３５日龄的乳猪，观察乳猪在饲养期内下痢病的发病和转归情况以及饲养期内乳猪的生长发育情况，为开发在生产上直接应用的抗乳猪下痢饲料提供依据。
１ 材料与方法
１．１ 材料的制备
选用浙江嘉兴地区所产鲜食玉米秸秆为原料，切碎机切碎晒干后经由俄罗斯国家科学院西伯利亚分院机械化学研究所研制的超细粉碎研磨机（绿磨）研磨成２００目左右的细粉，经粒度分析，原料细度见表１。
将原料超细粉碎后，与经常规粉碎的菜子饼按８∶２的比例混合成发酵原料，以８２％的发酵原料，配合７％的玉米粉、８％的小麦麸、２％的尿素和１％发酵菌种，经３６ｈ有氧发酵后，在常温下再经２０ｄ的厌氧发酵即可。发酵饲料的有关营养成分含量见表２。
１．２ 试验猪的选择及分组
为了提高试验的准确性，本试验选用嘉兴市双龙牧业有限公司的杜长大商品猪作为试验对象，以窝为单位，分别设置试验组与对照组各１０窝，各组在出生日期上相差不超过３ｄ。
１．３ 试验方法
乳猪在７日龄开始诱食，试验组从１７日龄开始在乳猪饲料中添加５％发酵饲料，对照组采食常规乳猪饲料。２０日龄正式称重开始试验，３５日龄断乳称重，观察各组乳猪发生下痢病的情况（为了更好地观察乳猪下痢病的发病情况，在乳猪饲料配方中去除了抗生素类添加剂）。同时，对各组发病乳猪采用抗生素进行治疗，统计其治疗后的转归情况。
１．4 试验时间与地点
本试验于２０１０年１１～１２月在嘉兴双龙牧业有限公司进行。
１．５ 数据统计
以试验组和对照组的下痢病发病窝数和发病头数为统计指标，计算出试验组与对照组的窝发病率和总发病率，并采用两样本间百分数资料进行显著性检验；发酵饲料对乳猪下痢病治疗转归影响的研究以乳猪发病后采用常规抗生素治疗后，以发病乳猪不再下痢、食欲恢复正常为治愈，以每头乳猪从开始治疗至治愈所需的天数为统计指标；发酵饲料对乳猪生长发育的影响以正式试验开始至试验结束后的空腹称重为观察指标，统计出试验组与对照组的全期窝增重和３５日龄断乳窝重，并用两样本间的显著性检验比较其差异显著性。
２ 结果与分析
２．１ 发酵饲料对乳猪下痢的影响
从表3和表4可以看出，试验组乳猪下痢窝数为３窝，窝发病率为３０％，而对照组各窝均表现发病，发病率为１００％，从发病窝数来看，试验组明显好于对照组（Ｐ＞０．０５）；而从发病率来看，试验组的发病率仅为１１．７６％，而对照组则高达８７．２５％，试验组的总发病率显著低于对照组（Ｐ＜０．０１），说明发酵饲料有明显的抗乳猪下痢的作用；从乳猪发病后经抗生素治疗后的转归情况看，试验组较对照组病程缩短１．６ｄ，说明添加发酵饲料对乳猪下痢病的治疗也起到了一定的辅助作用；从发病乳猪治疗转归情况看，试验组的乳猪病死率仅为０．９８％，而对照组病死率达到６．８６％，试验组明明显好于对照组，但两者之间差异不显著（Ｐ＞０．０５）。
２．２ 发酵饲料对乳猪生长发育的影响
发酵饲料对乳猪生长发育的影响结果见表5。由表5可以看出，在试验期内，添加发酵饲料组的平均窝增重为（５４．８±３．０２）ｋｇ，对照组为（４５．９±２．５２）ｋｇ，试验组比对照组增加８．９ｋｇ（Ｐ＜０．０１），而从３５日龄断乳窝重看，试验组比对照组增加了８．８ｋｇ（Ｐ＜０．０１），说明无论从断乳窝重还是从增重速度看，试验组均明显地优于对照组。
３ 小结与讨论
（１）物理活化技术属于机械化学的范畴，机械化学是一门新兴的边缘学科。奥地利学者Ｐｅｔｅｒｓ在１９６２年第一届欧洲粉碎会议上首次发表了题为“机械力在化学反应”的论文，把机械力化学定义为“物质受机械力作用而发生化学变化或物理变化的现象”［１－３］。在研磨过程中主要是通过剪切、磨擦、冲击、挤压等手段，对凝聚态物质施加机械能，诱导其结构及物理化学性质发生变化，并诱发化学反应［４］。利用研磨过程中对相应物料的作用，可以改变物料的物理性状，达到常规粉碎不能达到的细度，同时还可以使植物细胞壁破坏，达到破壁的效果，使植物细胞壁成分松散开来，从而增加了物料的表面积，不但有利于微生物对植物纤维的分解利用，微生物在发酵过程中以玉米秸秆纤维及部分可溶性糖、淀粉等为碳源分解产生挥发性脂肪酸，并与利用植物蛋白、非蛋白氮分解产生的ＮＨ３合成菌体蛋白。而对于单胃动物来说，菌体蛋白是介于植物蛋白与动物蛋白间的优质蛋白，能被乳猪高效利用。
（２）物理活化玉米秸秆经微生物发酵后，不但在蛋白质含量上得到了大大提高，而且发酵产物中含有大量的活菌成分，发酵产物中的酵母菌、乳酸菌、双歧杆菌等成分对乳猪而言均是可以优化肠道环境的有益微生物，在饲料中添加这一类发酵饲料后，有利于改善乳猪肠道环境，抑制了乳猪肠道有害微生物的生长繁殖，从而能有效地控制乳猪下痢病的发生。
（３）植物纤维素是葡萄糖以糖苷键连接而成的链状高分子化合物，由于研磨过程中机械应力的作用，纤维素分子吸收机械能，活化了纤维素分子中的共价键，导致了分子中共价键的断裂，从而产生较小分子量β－葡聚糖成分，这些成分有利于发酵微生物的生长繁殖，从而使利用秸秆类饲料生产出能被单胃动物高效利用的生物蛋白质饲料成为了可能。
（４）动物本身不能产生分解植物粗纤维酶，单胃动物对植物粗纤维的利用仅靠肠道微生物分解产生挥发性脂肪酸吸收利用，但利用程度很低，尤其是乳猪，几乎不能利用。但玉米秸秆生物蛋白饲料含有大量的微生物发酵产物―酶，经有关部门对该产品的检测，每克干物质中含有木聚糖酶１ ９７６粘度单位、β－葡聚糖酶９８６粘度单位，而这两种酶在动物肠道中对饲料中的纤维成分均起到了分解利用作用，从而提高了乳猪饲料的利用率，减少了乳猪粪便的排出量。本试验在进行过程中发现，在乳猪饲料中添加５％的玉米秸秆发酵蛋白后，乳猪的粪便总量减少了２５％左右，这说明玉米秸秆生物蛋白饲料在提高乳猪饲料利用率，促进乳猪生长等方面具有明显的作用。
由于本研究所选样本数量有限，玉米秸秆生物蛋白饲料的大规模生产还有待于进一步的研究与探索。
参考文献：
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［３］ 陈 玲，胡 发，温其标．机械力化学效应对马铃薯淀粉消化性能和抗酶解性能的影响［Ｊ］．食品科学，２００１，２２（８）：１５－１８．
［４］ 宋晓岚，邱冠周，杨华明，机械化学及其应用进展［Ｊ］. 金属矿山，２００４（１１）：３４．
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